содержание:
- Медицинское видео: Is Gluten that bad for your health? | The Science
- Люди с целиакией должны есть пищу без глютена
- Зерна, которых следует избегать людям с целиакией
- Как насчет овса?
- Зерна, которые могут потреблять люди с целиакией
Медицинское видео: Is Gluten that bad for your health? | The Science
Глютен в пище может вызвать иммунную систему в организме людей с целиакией, чтобы повредить тонкую кишку. Таким образом, тем из вас, кто страдает целиакией, следует избегать определенных продуктов, содержащих глютен. Зерна - это продукты, которые обычно содержат глютен, но не все зерна. Любое зерно, которое есть без глютена и все еще может потребляться людьми с целиакией?
Люди с целиакией должны есть пищу без глютена
Люди с целиакией имеют ненормальную иммунную систему. Иммунная система организма не может распознать глютен как пищевой ингредиент. Таким образом, иммунная система у пациентов с целиакией будет реагировать, если в организм поступит глютеновый белок.
Когда люди с глютеновой болезнью едят продукты, которые содержат глютен, ворсинки (тонкая ткань) в кишечнике могут быть повреждены и вызвать воспаление в слизистой оболочке кишечника. Это делает кишечник неспособным правильно усваивать питательные вещества в пище. В результате вы можете испытывать недостаток важных питательных веществ, в которых нуждается ваше тело. У маленьких детей это, безусловно, может помешать росту и развитию.
Зерна, которых следует избегать людям с целиакией
Глютен - это белок, который обычно содержится в зернах (но не во всех), поэтому людям с глютеновой болезнью трудно выбрать, какие семена следует избегать. Вы не можете избежать всех зерен, когда у вас есть целиакия. Потому что семена являются важным источником пищи для организма. Он содержит углеводы, различные витамины и минералы, а также клетчатку.
Для тех из вас, кто имеет целиакию, вам нужно знать, какие зерна содержат глютен, а какие нет. Таким образом, вам не нужно избегать всех зерен. Ниже приведены типы семян, которых следует избегать больным целиакией:
- Пшеница, в том числе в виде пшеничной муки (мука, дурум мука, мука, манная крупа и мука фарина), пшеничные отруби, семена пшеницы,
- ячмень
- Рожь
Вам может быть легко избежать глютена из этих зерен. Однако вам будет сложно узнать о содержании глютена в обработанных пищевых продуктах. Возможно, вам придется спросить, из чего сделан продукт, из какой муки, какой-либо смеси и т. Д., Если вы хотите есть обработанные продукты, такие как печенье, кексы, влажные кексы, пельмени и другие. Убедитесь, что обработанные продукты, которые вы едите, не содержат глютен или цельные зерна, которые содержат глютен.
Как насчет овса?
На самом деле овес не содержит глютена и не подвергает опасности многих людей с целиакией. Однако обычно процесс производства овса находится в контакте или загрязнении пшеницей, начиная с периода сбора урожая и заканчивая обработкой на фабрике (из тех же инструментов). Таким образом, для тех из вас, кто имеет целиакию и хочет употреблять овес, вам следует выбирать овсяные продукты с претензиями "без глютена" или "без глютена".
Не забывайте всегда читать список «ингредиентов» в упаковке продукта. Убедитесь, что овсяный продукт или что-то, что вы покупаете, не содержит глютен.
Зерна, которые могут потреблять люди с целиакией
Некоторые виды зерна, которые не содержат глютен и могут потребляться теми из вас, кто имеет целиакию:
- Белый, красный и черный рис
- гречиха
- соя
- тапиока
- кукуруза
- маниока
- Арарут или аррорут
- гречиха
- пшено
- лебеда
