содержание:
Искусственные пищевые красители, которые обычно используются для украшения цветов сладостей, выпечки, супов и даже хлеба, очень опасны для здоровья тех, кто их потребляет. Даже органы здравоохранения Австрии и Норвегии запретили использование искусственных красителей для пищевых продуктов, в то время как органы здравоохранения Европы требуют предупреждающих надписей на продуктах, содержащих синтетические ингредиенты. В Великобритании этот ярлык с предупреждением предупреждает, что дети, которые употребляют продукты, содержащие искусственные красители, имеют больший риск развития гиперактивного поведения и СДВГ. Поэтому использование натуральных пищевых красителей является единственным безопасным и здоровым способом придать пище красивый вид. Давайте рассмотрим некоторые ингредиенты, которые можно использовать для окрашивания следующих продуктов!
Натуральные пищевые красители
Желтый и оранжевый
Для получения желтого цвета можно использовать следующие ингредиенты:
- Желтая гардения: натуральные и растворимые красители в чистой воде, полученные из семейства марочных гардении. Это желтый порошок, который легко растворяется в воде и спирте и обладает хорошей устойчивостью к свету и температуре в нейтральной и слабой основной среде. Он образуется в процессе разрушения, экстракции, фильтрации, очистки, концентрирования, стерилизации, распыления и сушки.
- Желтая куркумаЭтот природный материал является корнем растения Curcuma Longa L., которое растворимо в этаноле. У этого также есть способности окраски и является хорошим анти-жаром. Этот желтый порошок будет золотистого цвета под PH 7 и красноватого цвета выше PH7. Его можно использовать для окраски жевательной резинки, пирожных, специй, мороженого, хлеба, масла и так далее.
- оранжевый: обладает высокой цветовой ценностью, сильной красящей способностью, оттенком, отличной термостабильностью и светостойкостью, большим значением адаптации PH, а также богат витамином Е и редкими металлами селена Он обычно используется для еды, косметики и медицины.
Синий и зеленый
Для производства синего и зеленого можно использовать следующие ингредиенты:
- Голубая гардения: Это натуральный пищевой пигмент, полученный из семейства марочных гардений с биологическим брожением. Если вы добавите это в еду, еда будет темно-синей. Эта голубая гардения также легко растворяется в воде, в растворах этанола и в растворах пропиленгликоля. Цвет будет стабильным при рН от 4 до 8. Он также обладает хорошей устойчивостью к температуре, но не к свету.
- Зеленая ГарденияЭто натуральный пигмент, извлеченный из смеси гардении синего и желтого фруктов. Он может производить светло-зеленый и темно-зеленый. Он легко растворяется в воде и растворе этанола. Это обычно используется для пива, газированной воды, сока, джема, конфет, пирогов, желе, мороженого, хлеба и других.
Красный и фиолетовый
Для производства красного и фиолетового можно использовать следующие ингредиенты:
- Красная капустаЭто красновато-фиолетовый порошок, который растворяется в воде и ацетатном растворе, но не в масле. Он дает красновато-фиолетовый цвет, если рН менее 6, а красновато-фиолетовый не стабилен при рН более 7. Он обладает хорошей стабильностью при нагревании и освещении, особенно в кислых условиях. Это также относится к вину, безалкогольным напиткам, сокам, джемам, мороженому, пирожным и так далее.
- Кожа красного вина: Этот натуральный цветной пигмент извлекается из кожуры красного винограда. Это даст темно-фиолетовый. Он также легко растворим в воде и этаноле, но не растворим в жирах и безводном спирте. Стабильность цвета зависит от значения рН. Если он кислый, он станет красным, если он в норме, станет синим и темно-синим, если он находится в щелочной среде. Его обычно используют для пива, газировки, соков, напитков, джемов, сладостей и других.
- Фиолетовый ямсЭто извлечено из местных выращенных фиолетовых корней клубня. Этот процесс выполняется путем проверки, промывки, нарезки, копания, фильтрации, очистки, концентрирования, стерилизации, распыления и сушки. Этот фиолетовый батат может производить пурпурно-красный.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Предупреждение, эти 7 продуктов содержат много соли
- Добавки против пищи: что является лучшим источником питания?
- Индекс сытости: определить уровень сытости пищи
