содержание:
- Что такое молочнокислые бактерии?
- Продукты и напитки, которые содержат молочнокислые бактерии
- 1. Йогурт
- 2. Овощные соленья и кимчи
- 3. Сыр
- 4. Вино
- 5. Знай
Когда вы думаете о продуктах, которые содержат бактерии, первое, что приходит на ум, может быть боль в животе.EITS! Подожди минутку. Знаете, не все бактерии вредны. Молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus, являются разновидностью полезных бактерий, присутствующих во многих полезных продуктах питания и напитках. Какова функция и каковы преимущества молочнокислых бактерий для здоровья?
Что такое молочнокислые бактерии?
Молочнокислые бактерии - это группа бактерий, способных превращать углеводы (глюкозу) в молочную кислоту. Некоторые молочнокислые бактерии могут оказывать положительное влияние на здоровье и питание человека, некоторые из которых повышают пищевую ценность пищи, предотвращают кишечные инфекции, улучшают усвоение лактозы, предотвращают определенные виды рака (особенно рак кишечника и желудка) и контролируют уровень холестерина в крови ,
Наше тело на самом деле может вырабатывать саму молочную кислоту. Ну, молочная кислота работает преобразовать углеводы в энергию, если уровень кислорода в крови низкий. В то время как молочная кислота в пище обычно используется как способ продлить жизнь пищи и в качестве хорошего питательного вещества, передаваемого в кишечнике человека.
Продукты и напитки, которые содержат молочнокислые бактерии
1. Йогурт
Некоторые бактерии, такие как Lactobacillus и Streptococcus, естественным образом продуцируют молочную кислоту. Сейчас одним из знаменитых напитков из молочнокислых бактерий является йогурт. Йогурт готовят путем добавления в молоко смеси полезных бактерий, таких как Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Эти бактерии производят молочную кислоту в процессе ферментации с лактозой в молоке. Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке, а появившаяся молочная кислота может снизить уровень pH ферментированного молока. Где это может вызвать сгущение белков в кисломолочном молоке и придание кислого йогуртового вкуса.
2. Овощные соленья и кимчи
Маринованные овощи обычно делают из огурцов и моркови, которые смешаны с кислотой и солью. Эти овощные соленые огурцы также в основном изготавливаются из молочной кислоты. Молочная кислота играет ключевую роль в процессе ферментации, который вызывает различный кислый вкус соленых огурцов или кимчи.
Причина в том, что молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus, превращают углеводы в молочную кислоту без необходимости в кислороде. Также обратите внимание, что процесс кислотной ферментации в кимчи или овощных соленых огурцах осуществляется путем накрывания пищи в герметичном контейнере на некоторое время. Тогда, можетКислота возникает из-за того, что молочнокислые бактерии растут естественным образом, пока пища сбраживается.
3. Сыр
Сыр, который вы обычно едите, является одним из молочных продуктов, содержащих молочнокислые бактерии. Некоторые типы бактерий включают термофилл, бифуд, болгарин и ацидофилин, которые полезны для укрепления иммунной системы и здорового пищеварения.
4. Вино
Вино изготовлено из сброженного вина, смешанного с молочнокислыми бактериями. После ферментации содержания сахара в вине в спирт бактерии превращают виноградную кислоту в яблочную и молочную кислоты. Что ж, это то, что делает вкус вина в вине уникальным и может потребляться.
5. Знай
Не многие понимают, что тофу - это пища, в которой также содержатся молочнокислые бактерии. Вместе с витамином B 12 содержание молочной кислоты или пробиотических бактерий в тофу полезно для укрепления вашей иммунной системы. Даже содержание белка в тофу выше, чем белка в стакане молока.
