содержание:
- Медицинское видео: TOP 5 very low budget recipes - Meals under 1 Euro
- Критерии для здорового растительного масла
- Оливковое масло, кукурузное масло, соевое масло и подсолнечное масло: что полезнее?
- Самое полезное оливковое масло
- Как использовать растительное масло, чтобы оставаться здоровым
Медицинское видео: TOP 5 very low budget recipes - Meals under 1 Euro
Процесс жарки пищи обычно бывает двух видов, а именно жарка во фритюре и замачивание при замачивании в большом количестве масла (фрай). В процессе жарки масло впитывается в пищу и происходит частичное растворение пищевого компонента в растительном масле. Как готовить, как это на самом деле вредно для здоровья. Тем не менее, вы можете обойти это, выбрав здоровое растительное масло.
Знаете ли вы, какое масло наиболее полезно для жарки?
Критерии для здорового растительного масла
Существуют различные типы масел, которые можно использовать для приготовления пищи. Критерием хорошего растительного масла является количество насыщенного жира меньше, чем ненасыщенного жира в составе масла.
При варке масло должно быть ниже определенной температуры, чтобы не окисляться и не образовывать свободные радикалы. Многие считают оливковое масло или оливковое масло здоровее, чем другие растительные масла. В самом деле?
Оливковое масло, кукурузное масло, соевое масло и подсолнечное масло: что полезнее?
Исследователи из университета Сфакса в Тунисе провели исследование и сравнили масла, пригодные для жарки. Они сравнили оливковое масло с кукурузным маслом, соевым маслом и семенами подсолнечника.
Это исследование было опубликовано в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии. Они отметили физические, химические и пищевые изменения в масле при нагревании и использовании для жарки пищи.
При нагревании масло может выделять токсичные вещества, а содержание пищи может быть потеряно или изменено. Это исследование направлено на поиск масла, которое имеет наименьшие изменения в питании при многократном использовании для жарки.
Исследовательская группа жарит картофель при 3 температурах с 4 различными типами масла, оливковым маслом, кукурузным маслом, соевым маслом и подсолнечным маслом. Картофель жарят при 3 температурах, 160 С, 190 С и температуре 180 С.
Этот тест повторяется 10 раз с тем же маслом, в тех же условиях, что и в обычном домашнем хозяйстве. Для определения изменений масла в процессе жарки используются разные способы.
Результаты показывают, что при использовании для жарки химический состав растительного масла в целом будет стабильным по сравнению с зерновым маслом. В то время как оливковое масло оказывается наиболее устойчивым к окислению. Транс-жирные кислоты и общий процент питательных веществ наименее изменяются при температуре 160 градусов С в процессе жарки.
Самое полезное оливковое масло
В заключение, оливковое масло лучше, чем зерновое масло для жарки, потому что качество и питательные вещества лучше или не сильно меняются. В то время как Международный совет по оливковому маслу заявляет, что оливковое масло идеально подходит для жарки, но оно должно быть с правильными условиями и температурой и не слишком горячим.
В структуре оливкового масла нет никаких изменений, и содержание питательных веществ остается прочным по сравнению с другими маслами. Не только содержание антиоксидантов, но и из-за высокого содержания олеиновой кислоты.
Как использовать растительное масло, чтобы оставаться здоровым
- Не нагревайте растительное масло при слишком высокой температуре.
- Используйте столько, чтобы составы, образующиеся при нагревании, не были чрезмерными.
- Прежде чем добавлять жареные ингредиенты, убедитесь, что масло для жарки сначала горячее, чтобы процесс приготовления в масле не был слишком продолжительным.
- Используйте бумагу или ткань заменить жареную пищу так, чтобы излишки масла могли быть поглощены бумагой или ткань.
- Чтобы составы, образующиеся при нагревании, не становились большими и не прилипали к пище, хорошо не использовать повторно масло.
- Храните растительное масло в прохладном месте и не подвергайте его воздействию света, чтобы содержание масла не изменилось.
Здоровое растительное масло не означает переедания жареной пищи. Продолжайте ограничиваться едой жареной пищи.
